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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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喜欢请关注我，每天教你一道菜我用的鱼是框镜，也叫三道鳞，属于鲤鱼的一种

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1200克

、

啤酒一瓶

、

蒜瓣适量

、

葱段姜片适量

、

白糖 30克

、

陈醋 40克

、

豆瓣酱适量

、

味精 10克

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦
步骤2/12 点击查看大图
裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好
步骤3/12 点击查看大图
六成油温炸两分钟
步骤4/12 点击查看大图
炸制这种金黄表捞出备用
步骤5/12 点击查看大图
准备葱段姜片蒜瓣备用
步骤6/12 点击查看大图
准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量
步骤7/12 点击查看大图
葱姜蒜爆香
步骤8/12 点击查看大图
放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味
步骤9/12 点击查看大图
放入调料汁煸炒十几秒
步骤10/12 点击查看大图
倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放
步骤11/12 点击查看大图
把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味
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鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞

小贴士

这个做法什么鱼都可以，还是建议裹淀粉炸一下，炖出来也不容易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-20

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