黑麦坚果欧包的做法

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黑麦坚果欧包

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坚果欧包撸起来，蔓越莓多放点更好吃哦！

食材清单加入采购清单

主料：高筋面粉 260克

、

黑芝麻粉 15克

、

黑麦粉 65克

、

老面 80克

、

牛奶 250克

、

黑糖 20克

、

酵母 3克

、

盐 4克

、

黄油 25克

、

辅料：坚果混合 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把喜欢吃的坚果称重准备好。
步骤2/17 点击查看大图
把主料中（除黄油）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
步骤3/17 点击查看大图
大概10分钟左右，拉出膜的膜破洞边缘有锯齿。
步骤4/17 点击查看大图
这时放入软化好的黄油了，继续揉。
步骤5/17 点击查看大图
8-10分钟左右，检查一下面团的状态，破洞边缘基本光滑。
步骤6/17 点击查看大图
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
步骤7/17 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
步骤8/17 点击查看大图
50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤9/17 点击查看大图
一发好后取出面团平均分成6份滚圆松弛15分钟左右。
步骤10/17 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌形，然后如图所示卷起来，
步骤11/17 点击查看大图
卷好放在烤盘上，放发酵箱或者有发酵功能的烤箱里进行二发。二发温度不要超过38度。
步骤12/17 点击查看大图
面团发好后筛少许高粉，并用割刀划开三道口。
步骤13/17 点击查看大图
艾瑞斯EC01C风炉180度预热，预热好之后放入烤15分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
烤好出炉放置手温的时候密封保存。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

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小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量最好预留出来一小部分，根据面团的状态进行添加。 2、黑糖可以等量换成白糖。 3、坚果可以换成自已喜欢的。 4、风炉和平炉烘烤温度的时间不同，另外，每台烤箱脾气也不同，所以烘烤的时间和温度仅供参考。

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发布于 2019-06-19

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