椰汁千层糕
之前总看到别人做，说很简单很简单，可是我的第一次，不管口感还是卖相，都跟外面卖的差很多，于是我就不停地琢磨，是不是哪里分量比例什么的不对，终于，这一盘，用黄糖做的，我感觉卖相和味道都可以与外面卖的媲美了，我女儿也是很喜欢吃，看她那小馋样，感觉好满足
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步骤1/7
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称量500g清水，溶250g红糖，糖完全融化后熄火，加入一勺40g左右第二步的马蹄粉生浆，不要停火，一边加入一边搅拌，这是熟浆，离火搅拌到80°左右倒进剩下的生浆里，继续搅拌，放一边备用，这是小黄部分，这样做可以防止蒸的时候有水。注意:这部分的清水在加热的过程中会有所损失，在称量的时候可以适当称多一点点。
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步骤2/7
称170g马蹄粉，400g清水，混合，拌匀过滤
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步骤3/7
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余下80g马蹄粉与400ml椰浆混合，再加入200g清水拌匀后过滤，这是小白部分
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步骤4/7
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这图是第一步的图
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步骤5/7
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准备一个盘子，底部刷点油，一点点就好，防止粘盘，然后用同一个勺子一勺小黄一勺小白地蒸，每层水开后蒸3分钟左右，再放下一层，如此，底下和最上面一层都是小黄，直至都用完
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步骤6/7
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成品
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最后一步
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这是用黄糖做的，我都用的220g的糖，我觉得够了，满嘴椰香，吃多了也不会腻，但是我家里人说不够甜，所以我把配方修改了一下，如果嗜甜的人就多放点，到300g就应该差不多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-18
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