跳跳虎杯蛋糕

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松软可口的全蛋海绵蛋糕，是小朋友们的最爱，而且用料和操作都很简单，妈妈们可以在暑假期间做起来，当早餐或者下午茶的小零食都是不错的选择。把普通的杯蛋糕，用巧克力和杏仁片装饰成萌萌的跳跳虎，好看又好吃，下面一起来看看做法吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 2个

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁 18克

、

低筋粉 85克

、

玉米油 25克

、

盐 1克

、

杏仁片少许

、

黑白巧克力 30克

、

粉色食用色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
步骤2/13 点击查看大图
将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
步骤3/13 点击查看大图
打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
步骤5/13 点击查看大图
分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
步骤6/13 点击查看大图
将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
步骤7/13 点击查看大图
将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，160度烘烤18分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
步骤8/13 点击查看大图
将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。
步骤9/13 点击查看大图
裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。
步骤10/13 点击查看大图
待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。
步骤11/13 点击查看大图
用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头。同时将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部即可。
步骤12/13 点击查看大图
完成了
最后一步点击查看大图
细节图