蒜蓉开边虾
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蒜蓉开边虾(蒜蓉粉丝蒸虾)是一道很经典、也很家常的菜肴。 蒜蓉开边虾要好吃,蒜蓉酱最为关键。 最好吃的蒜蓉酱要用金蒜、银蒜调味而成。 所谓金蒜就是蒜蓉炸成的金黄色蒜酥;银蒜则无需炸制,直接用滚油淋烫在蒜蓉上,激发出蒜香。两种蒜蓉混合在一起,加上蚝油、精盐、白糖提味,用来蒸扇贝、烤生蚝都好吃得不得了。 用金银蒜做成的蒜蓉酱,蒸出来的开边虾,既有虾肉的鲜甜,又有金蒜的酥香,银蒜的蒜辣,味道鲜美得不得了,绝对不输餐厅里的出品。
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食材清单
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30-60分钟
| 掌勺(高级)
黑虎虾
10只
、
粉丝
75g
、
独头蒜
150g
、
色拉油
150g
、
蚝油
10g
、
精盐
2g
、
白糖
5g
、
胡椒粉
1g
、
芝麻油
5g
、
葱花
10g
、
红椒
5g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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粉丝用冷水泡软备用。
-
步骤2/12
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独头蒜去皮,切成细粒。锅中放油100g,不用等油热,将一半的蒜粒放入油中小火炸制。
-
步骤3/12
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炸至蒜粒微黄时捞出,沥油后即成酥脆的金蒜。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-17
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