巧克力椰子曲奇
-
步骤1/14
点击查看大图
依配方表量取材料,无盐黄油提前软化,粉类提前过筛,备用。
-
步骤2/14
点击查看大图
软化好的黄油低速搅打顺滑。
-
步骤3/14
点击查看大图
糖粉倒入盆中,先用打蛋头稍微拌一下,避免搅打时糖粉飞溅。
-
步骤4/14
点击查看大图
再中速搅打均匀。
-
步骤5/14
点击查看大图
加入竹盐、蛋液,蛋液必须分次加入,每次加入都要充分搅打均匀全完融合后再加下一次,以免油水分离。
-
步骤6/14
点击查看大图
倒入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
-
步骤7/14
点击查看大图
用刮刀翻拌,从底部往下翻,不要画圈,容易起筋,影响口感,会不酥脆,稍微拌一下即可。
-
步骤8/14
点击查看大图
再用手轻轻揉成光滑的面团后,揉成圆柱体,注意揉的时候不要过度,面团容易出油。
-
步骤9/14
点击查看大图
在面团表面刷鸡蛋液,然后滚一层椰蓉。
-
步骤10/14
点击查看大图
用油纸包好,送入冰箱冷冻30分钟左右。
-
步骤11/14
点击查看大图
取出冷冻好的面团,用锯齿刀切成4-5MM厚的饼干胚。
-
步骤12/14
点击查看大图
将饼干胚放在烤盘上,烤箱提前预热,上下火,160度,烘烤15分钟,关火焖5分钟左右,取出即可。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、 糖粉不可以替换成,棉白糖和细砂糖,用绵白糖和细砂糖的话要很长时间才能融合在一起。
2、 打蛋盆必须无水无油。
3、 一定要过筛,低筋面粉容易受潮结块,如果不过筛,和黄油搅拌容易不均匀,而且不能长时间混合搅拌,面团会起筋。
4、 蛋液要分次加入,以免油水分离,鸡蛋里含水量大,分3-4次。
5、 打黄油建议用个深盆,贴底打,搅打一段时间就用刮刀刮一下,再接着打,打到黄油体积变大,微微变白,再开始蛋液。
6、 如果不喜欢太甜可以酌情减少糖粉的量,但是不要减太多哦,它起到乳化的作用。
7、 这里我用的锯齿刀切,不建议用菜刀切,切面不漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-17
曲奇的相关分类
曲奇的相关推荐
-
牡蛎煎
166508人看过 -
#硬核菜谱制作人#糖霜花生
425077人看过 -
无烤箱版叉烧肉
903275人看过 -
自制红豆沙
149465人看过 -
蜜桃啵啵冰面
86156人看过 -
蘑菇培根意面
2610421人看过 -
芒果曲奇
106253人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 法罗夫桑叶戚风蛋糕
143704人看过 -
西红柿鸡蛋面
189681人看过 -
自制红豆沙
8064372人看过 -
布朗尼裂纹曲奇饼干,内部蛋糕口感,简单快手一学就会
1038038人看过 -
一分钟学会马卡龙冰皮月饼
116727人看过