想不想尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢?
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上一篇推送,我发了一款榴莲芝士蛋糕。那是一款需要烘烤的芝士蛋糕。 这次,想不想尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢? 不经过烘烤的榴莲芝士,每一口都清凉爽滑,不变的,只有榴莲那浓郁而独特的滋味。 【榴莲冻芝士蛋糕】(参考分量:边长为6英寸的方形模具一个)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
榴莲芝士糊:
、
奶油芝士(cream cheese)
225克
、
牛奶
25克
、
淡奶油
150克
、
榴莲肉
95克
、
细砂糖
55克
、
蛋黄
2个
、
朗姆酒
10克
、
吉利丁片
1.5片(约7.5克)
、
松脆海绵蛋糕:
、
鸡蛋
2个
、
细砂糖
20克(加入蛋黄)
、
细砂糖
30克(加入蛋清)
、
低筋面粉
60克
、
抹茶榴莲酱:
、
榴莲肉
65克
、
水
20克
、
细砂糖
10克
、
抹茶粉
1/4小勺(1.25ml)
烹饪步骤
-
步骤1/17
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鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清分次加入细砂糖打发至硬性发泡状态(图左1),蛋黄在另一个碗里加糖打发至蓬松(图左2)。将蛋清盛入蛋黄里(图左3),并翻拌均匀,彻底混合。然后加入过筛的面粉,快速翻拌均匀,成为稠厚的面糊(图左4),松脆海绵蛋糕的面糊就制作完成了,做好的面糊要马上烘烤。
-
步骤2/17
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首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
-
步骤3/17
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拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的方框。按松脆海绵蛋糕面糊的制作方法制作好面糊,将面糊装入裱花袋,在事先筛出的方框里挤出。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-06-15
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