轻乳酪芝士蛋糕6寸
一款想了好久却一直借口没有材料一直没有机会做的蛋糕，我老公超爱吃。今天终于满足他了，确实是好吃的停不下来，成本比普通戚风也是高的多啊，但是好吃啊！
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步骤1/21
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所有材料准备好以后，奶油奶酪放进盆里室温软化一下
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步骤2/21
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用勺子把奶油奶酪压扁来
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步骤3/21
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倒入牛奶
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步骤4/21
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倒入植物油
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步骤5/21
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盆地坐热水，用勺子压拌一下
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步骤6/21
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用手动打蛋器混合奶油奶酪（盆底坐热水）混合到完全没有块，非常顺滑的程度。这个要有耐心啊，然后盆地水建议不要超过70度。
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步骤7/21
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分离蛋清蛋黄，然后加入第一个鸡蛋黄，搅拌均匀来
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步骤8/21
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混合第二个蛋黄，搅拌均匀来。这个一定要分开来，不要一次性全部加进去
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步骤9/21
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加入过筛的低粉跟玉米淀粉，盐
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步骤10/21
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混合至无干粉
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步骤11/21
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开始打发蛋清，这里可以事先预热烤箱135度10分钟
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步骤12/21
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打到提起大弯角就好，就是表面还非常光滑，湿性发泡状态。千万不要打过了，会开裂的。
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步骤13/21
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混合面糊，先混合三分之一
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步骤14/21
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混合剩下的面糊
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步骤15/21
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混合均匀的面糊
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步骤16/21
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准备一个6寸戚风磨具，周围铺一圈油纸，底下刷油
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步骤17/21
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面糊倒入磨具内
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步骤18/21
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如果是活底磨具就要包一层锡纸，反之则不用
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步骤19/21
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准备一个方盘，盘内装凉水，然后磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分钟，140度10分钟烤箱温度时间仅供参考
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步骤20/21
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完成，出炉啦。出炉三分钟左右就可以脱模了。成功的芝士蛋糕很容易脱模的，也没有开裂，完美！
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最后一步
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芝士蛋糕烤好以后放凉，然后放冰箱冷藏4小时以上更好吃哦。我都是头一天晚上做好，第二天想吃的时候随时都可以拿出来吃。
这个一定要低温满烤，不然容易开裂。
蛋白一定不要打发过头了，这个不能打到戚风蛋糕那个程度，一定在刚开始打到有纹路提起有大弯角就可以了，不然也是会导致开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-13
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