双蛋黄雪糕
“咸蛋黄” 这个神奇的物种，自带浓郁的中国风情，却偏偏和什么产品都很搭配。蛋黄酥、青团这种就不用说了，烧菜、炒面、炒饭~现在连雪糕都不放过啦~还有什么是咸蛋黄不能做的吗~哈哈。
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步骤1/11
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烤箱预热180℃，将称量好的蛋黄放入烤盘，烘烤15分钟，至烤出。（具体烘烤温度和时间根据自家烤箱调整）将烤好的蛋黄取出压碎，倒入化好的黄油一起搅拌均匀。不喜欢颗粒感的，可以过筛。
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步骤2/11
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对比下，左图是现成的旭日金沙咸蛋黄酱，右图是用上述方法做成的自制蛋黄酱。
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步骤3/11
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雪糕液材料合集。
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步骤4/11
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将奶油150g，加入糖粉20g,用电动打蛋器打到浓稠。
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步骤5/11
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将剩下的20g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
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步骤6/11
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将混合均匀的酸奶倒入前面打发好的奶油中混合拌匀。雪糕混合液到这里就做好喽~~
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步骤7/11
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取雪糕混合液60g倒入盆中，加入40g自制或者成品蛋黄酱拌匀。（两种蛋黄酱的做法都是一样的哦）剩下的雪糕混合液，冷藏保存。
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步骤8/11
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将调好的蛋黄酱倒入道具里，入冰箱冷冻3小时，至冻硬。就是酸奶蛋黄酱。
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步骤9/11
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将冻硬的酸奶蛋黄酱从冰箱取出，抽掉油纸，切成圆片状放入模具排好，插入木棒。
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步骤10/11
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把剩下的雪糕混合液装入裱花袋挤入模具中，将模具填满，挤满后，可以稍微震下模具，使其表面平整，然后盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
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最后一步
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这次最好冷冻过夜，冻硬后就可以正常脱模~~开吃喽~~
一次性把酸奶雪糕的雪糕糊做好，然后取一部分和蛋黄酱混合，剩下的冷藏保存，即使冷藏过夜也是可以的。这样子最省时间。
小道具其实不局限，我们觉得硬纸板+油纸是材料最好找的，如果家里有合适大小的慕斯圈或者其他圆柱形的东西，都是可以的，偶尔做一次的，也没必要专门买模具啦。
制作中有什么不明白的可以加微信：13072163350咨询
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-13
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