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水煮剥皮鱼

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小五的厨房

爱吃辣的人，隔三差五就会想吃点辣的，那种麻辣鲜香的畅快淋漓是其他味道的菜所无法比拟的。尤其夏天，胃口不开时吃点辣的，吃得大汗淋漓的样子真的很爽。前阵子，在一家私房菜馆吃饭，食材新鲜，做法精细，每道菜都好吃，但最令人惊艳的还是一道“水煮剥皮鱼”，鱼肉紧致鲜美，酱汁格外入味，吃一口，味蕾和灵魂都开始跳跃。回家，复刻了一个简易版的水煮剥皮鱼，少油少辣，但还是一样的好吃。爱吃鱼的人，彷如一只贪吃的猫，吃了一条又一条。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
剥皮鱼 500g
、
盐 3g
、
料酒 1汤匙
、
干辣椒 3个
、
花椒 1茶匙
、
姜 1块
、
独蒜 2个
、
葱 1小把
、
玉米油 20ml
、
郫县豆瓣 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

郫县豆瓣已有咸味，剥皮鱼也用盐腌制过，汤水的咸味已够，无须再加盐调味，若喜欢咸一点的也可以再加点盐调味。能吃得了辣的，可以再下多点干辣椒与花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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