南乳冬菇焖猪手
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香菇和猪手一起焖,刚好中和了猪手中的油腻感,两样食材相得益彰。 做出来的猪手前所未有的好吃,色泽红亮,香味四溢,吃起来不仅没有膻味,肉质细腻,表皮劲道Q弹,香菇吸收了猪手的油脂,肥美又饱满,咬下去软嫩鲜香,两种食材相融恰到好处,比在酒店吃的红烧猪手好吃N倍呀,用压力锅盛了一大盘,一顿就吃光了。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
猪手
1只
、
干香菇
20克
、
生姜
1块
、
蒜瓣
8个
、
南乳汁
10克
、
酱油
1汤匙
、
冰糖
10克
、
蚝油
1汤匙
、
盐
5克
、
料酒
3汤匙
、
食用油
少许
、
香菜
2根
烹饪步骤
-
步骤1/8
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备好食材,刮干净猪手表面的细毛,难以清理的凹槽处,将猪手放在炉头上,用火烤一烤,就能轻松去除细毛,斩块后清洗干净。
-
步骤2/8
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干冬菇浸泡软、生姜和蒜头分别去皮,蒜瓣不用拍碎,整个一起炖,将生姜切厚片,再用刀背拍几下,这样姜片里面的汁液更容易渗透到汤里,去腥效果好。
-
步骤3/8
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锅里烧开半锅水,调入5克盐,滴几滴料酒,猪手倒入锅中,切记全程不要遮锅盖,否则膻味散发不出来。大火焯煮15分钟,煮至血水渗出来,表皮紧缩,将猪手捞出,用凉水清洗干净,沥干待用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-06-12
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