无糖版铜锣烧~天然酵母版
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做过几次且不同口味无糖版铜锣烧, 用天然酵母是第一次, 天然酵母除了用来做面包, 同样可以用来制作各种小点。 不加糖,也不用泡打粉, 只在最后吃的时候涂抹红豆沙作馅, 豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 这次加了青汁粉,若原味就不加。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉
100g
、
低筋粉
80g
、
天然酵母
60g
、
水
60g+
、
盐
2g
、
鸡蛋
2个
、
青汁粉
6g
、
橄榄油
20g
、
馅:
、
红豆沙
适量
烹饪步骤
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步骤1/11
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天然酵母,高粉低粉青汁粉还有盐,加水搅拌混成无干粉的水液,滤网过滤一遍,放置5小时让粉水液发酵,发酵,以见到冒密密泡泡即可,发酵好的粉液4小时内用最佳,我的建议:晚上拌好放置一晚,早上再来做刚刚好。
-
步骤2/11
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发酵好的粉液打入鸡蛋搅散并搅匀,给鸡蛋去腥味,另外加了一勺水果酒,发酵和没发酵的粉液的区别,一是气泡有无,二是搅拌变稠相比有阻力。
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步骤3/11
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倒入橄榄油或者玉米油也可以,搅拌混合均匀,静置15-30分钟再作煎饼。加入油口感胜一筹,使得成品内部保持湿润有弹性。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-06-12
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