口水鸡
口水鸡是一道四川风味的凉菜。 鲜嫩鸡块搭配丰富的佐料, 想想都让人直咽口水 其实自己在家里做, 可以灵活变通, 比如我吃不了辣,所以我就放弃加辣啦
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步骤1/14
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鸡腿用清水洗干净,去除表面的皮脂和余毛
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步骤2/14
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用剪刀从鸡腿中间剪开
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步骤3/14
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沿着骨头把鸡肉扒下来,然后用厨房剪剪下来
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步骤4/14
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用厨房纸将表面的水分吸干。
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步骤5/14
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将肉卷起来,用牙签固定
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步骤6/14
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放入盘子中,加入10克料酒和生姜片。放入蒸锅中蒸15分钟,
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步骤7/14
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蒸熟后,将鸡汤倒出放在小碗中,鸡腿肉冷却。我冷却后放进冰箱冷藏了十分钟哈。切成小片
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步骤8/14
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豆豉、蒜头和姜切碎。
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步骤9/14
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锅中放入适量的油,放入豆豉,炒一下
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步骤10/14
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放入蒜蓉和姜粒,炒香
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步骤11/14
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用厨房秤秤好生抽,陈醋,耗油,放入小碗中。我使用的是Aca的厨房秤,满精准的,给大家参考一下。
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步骤12/14
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炒好后倒入小碗中,倒入小半碗鸡汤,加入盐、香油、花椒粉和熟芝麻,搅拌均匀,淋再切好的鸡肉上。
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步骤13/14
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口水鸡就做好了,吃一口冰冰凉凉。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-11
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