笋干焖鸭

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笋干怎么做好吃？做笋干焖鸭呗。前两天我爸朋友给了一大袋自己家里晒的笋干，昨天我爸问我笋干怎么做好吃，我说做笋干焖鸭吃，于是昨晚我家的餐桌上就出现了笋干焖鸭这道菜。其实不用等我爸问，我早早就想做这道菜了，因为我特别喜欢吃笋干。脆嫩的笋干妙味无以言表，只有吃过的人才能体会。但是由于笋干的膳食纤维比较丰富，又能清肠刮油，如果只有笋干单独烹饪，不能完全将它的美味释放出来。所以笋干最好吃的做法，就是跟肉类一起焖或炖着吃，我嫌弃猪肉比较油腻，通常会将它跟鸭肉一起焖着吃。吸收了鸭油的笋干凸显了它的甘甜味，每吃一口都是对美味的极致体验。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水鸭半只

、

笋干 100克

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冰糖 20克

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生抽 2汤匙

、

花生油适量

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姜 5片

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蒜头 3瓣

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料酒适量

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盐少许

、

葱花（或香菜）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一个晚上将笋干用水泡软。现在生鲜超市或菜市场一般都有卖泡好的笋干，觉得自己泡笋干麻烦的，可以买现成的。
步骤2/9 点击查看大图
鸭肉用水冲洗干净，冷水下锅，加入料酒和2片姜，大火烧开出现浮沫时再煮1分钟，然后捞出再用水冲洗掉表面的浮沫。想要做出来的鸭肉吃起来味道干净没有膻味，这一步千万不要省略。
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒入少许油，放进冰糖，小火加热至冰糖融化变成褐色并开始冒出小泡泡。这叫炒糖色，但是注意糖不能熬过头（颜色变黑），不然鸭肉吃起来会发苦。
步骤4/9 点击查看大图
把焯过水的鸭肉沥干水分后，放进锅里翻炒上色。
步骤5/9 点击查看大图
看着鸭肉颜色越来越深时，沿着锅边淋入料酒，再往鸭肉上淋生抽。
步骤6/9 点击查看大图
加入蒜头和姜片，继续翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入已经泡软的笋干继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入没过食材的水量，调入适量盐巴，大火烧开后，转中小火焖1小时。赶时间的可以在这个步骤将食材倒进高压锅，上汽后大火压20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅装盘后，撒上葱花或香菜，一盘好吃到极致的笋干焖鸭就做好了。