福鼎肉片
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汤汤水水稍稍烫嘴,飘着十来片软嘟嘟的肉坨坨,酥酥软软地吸饱了味,泛着酱色,带着肉片和淀粉的粗旷香味,混着隐匿的小葱味和香菜味,嘴里吹着夏天的风~就这一段话,我问你!扛得住嘛!
营养分析
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45克
106克
217克
1679
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
猪里脊
500克
、
红薯粉
260克
、
冰水
200克
、
姜末
5克
、
姜丝
适量
、
小葱
1根
、
料酒
15克
、
生抽
15克
、
白醋
15克
、
芝麻香油
5克
、
小苏打
4克
、
盐
5克
、
糖
5克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪里脊、姜末放入搅拌机内,加入50克的清水,打成肉泥。肉泥打的越细越好,做出来的肉片口感才会光滑。搅拌机打不细腻的可以用破壁机。
-
步骤2/8
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打好的肉泥盛出来,加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、4克小苏打,搅拌均匀。加小苏打也是为了让肉片口感滑嫩Q弹,不建议省略。
-
步骤3/8
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接着往肉泥里分4次加入200克的冰水,每次加入都要充分拌匀。
步骤4/8
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发布于 2019-06-10
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