粉蒸马齿苋
身边总是有人说特别喜欢吃蒸菜,可就是做不好,每次蒸出来都是湿软一团,完全没有口感,更不会像餐馆里的那样根根分明。你知道怎么做的吗?这里的蒸菜默认指粉蒸蔬菜类,比如粉蒸胡萝卜丝,粉蒸芹菜叶,粉菜红薯叶等,有些地区也叫麦饭,把蔬菜切碎加面粉然后上笼蒸熟搭配酱汁一起吃。 粉蒸蔬菜是一个可饭可菜的美食,时令蔬菜或者野菜,拌上杂粮面粉,简单一蒸就可以吃,一份蒸菜一杯牛奶,当个早餐也非常好。蒸菜看起来简单,实际上有几个重要步骤,如果做不好,蒸出来菜肯定不好吃。等下我会在步骤中把细节讲清,照着做肯定能做得非常好,我身边的好多朋友都学会了。 今天吃马齿苋蒸菜,马齿苋是一种野菜,初夏时品质最好,有机会采来或者买来,不防常常味道,还挺美的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
准备马齿苋,提前洗干净沥掉水份,沥水非常重要,不论蒸哪种带叶子的蔬菜,都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
-
步骤2/6
点击查看大图
马齿苋粗切后放在盆中,加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个,一是调味,蒸菜做好后很香,二是油和菜拌均匀后,后面更容易粘上面粉。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入玉米面粉,注意这里是玉米面不是玉米糁,因为糁太大,不好蒸熟,也不好吃。如果没有玉米面,用普通面粉也可以。
-
步骤4/6
点击查看大图
充分拌均匀,让每一根蔬菜都均匀粘上面粉,看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多,用很多面粉也无法拌到松散的状态,这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
-
步骤5/6
点击查看大图
将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面,水开后上笼,大火蒸五分钟,关火马上开锅,将蒸好的菜铺在案板上面散汽,这一步也非常关健,散汽后的蒸菜才会松散,餐馆里为了快速上菜,会备风扇帮助散汽,散掉的'汽'其实也是水份,
-
最后一步
点击查看大图
等蒸菜降温后,水汽也散得差不多了,装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了,很美味啊。除了用蒜泥汁,还可以用辣椒油或者其它酱料。
要点:一是蔬菜要沥水二是蒸好要散汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-10
粉蒸马齿苋的相关分类
粉蒸马齿苋的相关推荐
-
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32351718人看过 -
马齿苋的包子
13122人看过 -
马齿苋两吃
37948人看过 -
#妈妈手中的安心味#蔬菜饼 /马齿苋
160216人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
455365人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11374197人看过 -
凉拌马齿苋
451940人看过 -
健康无油版~蒸拌马齿苋
40505人看过 -
马齿苋鸡蛋煎饼
140485人看过 -
麻酱马齿苋
243332人看过 -
糖醋排骨
35750448人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
513871人看过