斑马纹戚风蛋糕

浏览 7.0万 · 收藏 2226

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

斑马纹的戚风，为生活增添了一点乐趣，哈哈，不像普通的戚风那么单调！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 30g

、

玉米油 20g

、

牛奶 25g

、

菠菜汁 20g

、

酸奶 20g

、

柠檬汁或白醋几滴（我没放）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
菠菜只取叶子，清洗干净
步骤2/24 点击查看大图
加少量水，放入料理机中打碎，过滤出菠菜汁
步骤3/24 点击查看大图
准备称量好所需材料
步骤4/24 点击查看大图
牛奶加入玉米油中
步骤5/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至充分乳化状态，表面看不到油花
步骤6/24 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/24 点击查看大图
用手动打蛋器画十字或Z字搅拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
步骤9/24 点击查看大图
蛋黄加入面粉糊中
步骤10/24 点击查看大图
继续画十字或Z字搅拌均匀，蛋黄糊成顺滑状态
步骤11/24 点击查看大图
将蛋黄糊分成均匀的两份
步骤12/24 点击查看大图
其中一份加入酸奶，另一份加入菠菜汁
步骤13/24 点击查看大图
还是画十字或Z字搅拌均匀，放一旁待用
步骤14/24 点击查看大图
蛋白低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖
步骤15/24 点击查看大图
中速打发至泡泡变得细腻，再次加入1/3细砂糖
步骤16/24 点击查看大图
高速打发至蛋白出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖
步骤17/24 点击查看大图
低速打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到一个小尖钩
步骤18/24 点击查看大图
各取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊和菠菜汁蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊中
步骤19/24 点击查看大图
剩下1/4蛋白糊加入酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀（最后加的时候是用电子秤来分均匀的）
步骤20/24 点击查看大图
翻拌好后，颜色很靓，此时预热烤箱，上下火150℃
步骤21/24 点击查看大图
准备两个勺子，盛汤那种吧，各取一勺蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，每加一勺就要轻轻振动一下
步骤22/24 点击查看大图
就这样，一勺酸奶蛋糕糊，一勺菠菜汁蛋糕糊，一直重复直到加完（很漂亮吧）
步骤23/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，我用的ACA北美电器38升的烤箱，有四层，如果烤箱较小只有三层的话，放中层，上下火150℃，烘烤40分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱进行调整
最后一步点击查看大图
出炉后立马从高处震荡两下除去湿气，待凉透后脱模