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斑马纹戚风蛋糕(23/24)
菠菜只取叶子，清洗干净
加少量水，放入料理机中打碎，过滤出菠菜汁
准备称量好所需材料
牛奶加入玉米油中
用手动打蛋器搅打至充分乳化状态，表面看不到油花
筛入低筋面粉
用手动打蛋器画十字或Z字搅拌均匀
分离蛋清和蛋黄
蛋黄加入面粉糊中
继续画十字或Z字搅拌均匀，蛋黄糊成顺滑状态
将蛋黄糊分成均匀的两份
其中一份加入酸奶，另一份加入菠菜汁
还是画十字或Z字搅拌均匀，放一旁待用
蛋白低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖
中速打发至泡泡变得细腻，再次加入1/3细砂糖
高速打发至蛋白出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖
低速打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到一个小尖钩
各取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊和菠菜汁蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊中
剩下1/4蛋白糊加入酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀（最后加的时候是用电子秤来分均匀的）
翻拌好后，颜色很靓，此时预热烤箱，上下火150℃
准备两个勺子，盛汤那种吧，各取一勺蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，每加一勺就要轻轻振动一下
就这样，一勺酸奶蛋糕糊，一勺菠菜汁蛋糕糊，一直重复直到加完（很漂亮吧）
放入预热好的烤箱中下层，我用的ACA北美电器38升的烤箱，有四层，如果烤箱较小只有三层的话，放中层，上下火150℃，烘烤40分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱进行调整
出炉后立马从高处震荡两下除去湿气，待凉透后脱模