豆沙大理石金砖
做金砖吐司的过程被戏称为“叠被子”,重复将面团擀开折叠,最终形成层层叠叠的迷人花纹。这里是2个金砖吐司的量,单个模具尺寸为11.5*11.4*10.6cm
62克
86克
496克
2708
千卡
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步骤1/27
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除黄油外的所有材料一起放入和面(面粉吸水性不同,牛奶留少量视面团状况再添加)
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步骤2/27
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揉到扩展阶段(膜较薄,洞口呈锯齿状)再加入黄油继续和面
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步骤3/27
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揉至拉出手套膜
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步骤4/27
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面团滚圆,放保鲜袋里压扁,冰箱冷冻30分钟
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步骤5/27
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趁面团冷冻的间隙把豆沙放入保鲜袋,擀开成长方形薄片
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步骤6/27
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冷冻过的面团擀开跟豆沙片一样高,2倍长度,将豆沙放在面团中间
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步骤7/27
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面团两边向内包住豆沙
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步骤8/27
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捏紧收口,用擀面杖轻轻敲打贴合
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步骤9/27
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90度转向,长边朝自己,擀开约20*40厘米的长方形
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步骤10/27
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两边各三分之一处向内折,这样就完成了第一次三折
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步骤11/27
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再转向将长边朝自己,第二次擀长
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步骤12/27
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左边1/8处向内折
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步骤13/27
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右边3/8处向内折
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步骤14/27
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再对折,这样就完成了一次四折
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步骤15/27
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将面团擀开成约28*22厘米的长片,用保鲜膜包裹后冷冻20分钟取出
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步骤16/27
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将面团顺长边切成12条(这里是2个吐司的量,做1个的话只用切成6条)
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步骤17/27
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切面朝上,每2条合并
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步骤18/27
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开始编麻花辫,不要编太紧,以免影响后期胀大
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步骤19/27
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编好的辫子两端捏紧压扁
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步骤20/27
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将两端向后折在底下,放入模具
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步骤21/27
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温暖湿润处发酵至8-9分满(盖盖子的要发到9分满)
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步骤22/27
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烤箱180度,下层上下火,30分钟(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
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步骤23/27
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出炉
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步骤24/27
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成品图
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步骤25/27
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成品图
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步骤26/27
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成品图
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最后一步
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成品图
1、擀面的时候从中间朝四个角擀容易擀成规则的长方形
2、冬天酵母可多加1克
3、豆沙内馅按个人口味调整分量,内馅多层次更漂亮点,但是会偏甜
4、这里是2个吐司的量,如只做1个,除了所有材料减半,擀开面片的长度不变,高度减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-09
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