粽子饼夹
端午节放假前一天我家妹纸学校里组织了包粽子的活动,妹纸回来后带回了10个她亲手包的粽子(此时我感觉在包粽子这件事上我已完败给我家妹纸( ̄∀ ̄)),端午这天我本打算像往常一样包一些北方常见的蜜枣粽,妹纸突然说她想吃梅干菜和肉馅的…但是…不想吃糯米!然后的然后,我就和好发面,和小朋友一起做了粽子造型的饼夹,全程妹纸任粽子饼夹的表情设计和造型总监,而我只负责揉了白色的面团,炒了肉末梅干菜,饼夹蒸好出锅,我们假装在吃梅干菜的肉粽…
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准备食材。
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梅干菜洗净泡发。
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干辣椒切段。五花肉剁成肉糜,也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉,梅干菜吸油才好吃)。
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步骤4/21
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热锅倒入适量油,油热后倒入猪五花肉糜,翻炒至变白,肥肉煸出油后盛出备用,锅底留底油。
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步骤5/21
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将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中,中火翻炒出香味。
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加入炒好的肉糜,加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
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步骤7/21
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炒至汤汁变浓稠时转大火收汁,盛出备用。
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步骤8/21
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酵母粉用温水冲开,少量多次加入面粉中。
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步骤9/21
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用筷子搅拌成雪花状。
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步骤10/21
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揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发(约1小时)。
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醒发好的面团取出后再次揉光排气。
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步骤12/21
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将面团按使用大小分成5块。最大的白色面团放一边盖好保鲜膜备用。
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步骤13/21
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剩余4块面团分别加入菠菜粉,南瓜粉,红曲粉,竹炭粉揉成彩色光滑面团。
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步骤14/21
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白色面团等分成大小合适的面剂子。
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步骤15/21
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将面剂子按扁擀成牛舌状。
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步骤16/21
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表面刷一层薄油。
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步骤17/21
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将牛舌对折(刷油面朝内相对),造型成三角形,用绿色面团造型成粽叶,用水贴在三角形上。
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步骤18/21
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取其他颜色面做成表情及配饰后用水贴在白色三角形上,粽子饼夹造型完成。
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步骤19/21
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将全部造型好的粽子饼夹放入蒸笼,上锅隔水大火蒸15分钟即可。
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步骤20/21
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可爱的粽子饼夹出锅啦。
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最后一步
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夹着自己喜欢的馅料美美的吃起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-08
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