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垮炖茄子

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bjqiuqiu

最爱做的家乡菜之一。老爸的味道，老爸的记忆。刻意模仿老爸做出的软烂酱香味，我还喜欢加上一颗西红柿，增添口感。最近发现好多菜里加点醋，味道很好。遇热酸味就蒸发了，不要加的太多，也不要白醋和醋精。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
茄子 若干
、
姜葱蒜 适量
、
油 适量
、
盐 适量
、
五香粉 适量
、
土豆 少于茄子
、
西红柿 1个
、
东北大酱 1包
、
醋 适量
、
蚝油 适量
、
花椒油 适量
、
花雕酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、茄子一定要手撕才好吃，不适合刀切。 2、做茄子一定要多放油，茄子喜油。 3、小火炖的时间久一点，汤汁里都是软糯的茄子，洒在米饭上，儿时的最爱，大人小孩都喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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