备好食材。茄子、土豆、西红柿、葱姜蒜…茄子撕成小段；土豆切块；西虹柿切块；葱姜蒜切片，备用。

热锅倒油，油要多一些，再加些花椒油，姜和葱片炒出香味。撕好的茄段翻炒，每一块都要与油亲密接触，炒透。加入东北大酱，适量花雕酒，翻炒。五香粉、蚝油、醋、西红柿块一起加入炒透。加适量水、土豆块小火慢炖时间可以久一点，茄子入味很软糯。出锅前，加盐和葱花。