新疆俄罗斯大列巴
俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包,体积大,里面有坚果,葡萄干,味道具有传统的欧洲风味,在我们新疆也是最受欢迎的一款面包,配方量大可以自己减半。采用老面就是要保证酵香和麦香,绝对没有面包改良剂、防腐剂、增香剂、着色剂、蓬松剂、增筋剂。
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步骤1/7
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准备好干果料,核桃仁150度烤出油切碎备用,红提干洗干净晾干备用,蔓越莓切碎备用,南瓜子烤熟备用,千万不要烤糊了。
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步骤2/7
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将盐和黄除外,所有材料放入厨师机基本成团后加盐揉出膜,加入黄油继续揉出薄膜。
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步骤3/7
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室温发酵2倍大,用手指沾粉戳个洞,不回缩不塌陷就好了
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步骤4/7
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500克一个面团分出四个,揉成团醒发15分钟,多出来的面团50克一个包起来冷冻做老面下次拿出来激活就可以用了。如何激活下面小贴士里有,请仔细阅读,含金量很高。
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步骤5/7
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擀开约长30宽18厘米的长方形,把坚果均匀的撒到面皮上,底部留出一小部分,由上向下卷起。
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步骤6/7
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收紧刷蛋液割口,继续醒发30到40分钟,烤箱预热150度60分钟。
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最后一步
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内料丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-07
新疆俄罗斯大列巴的其他做法
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