冰面包｜夏季专属的面包体验，您想尝试一下吗！

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一直以来大家对于面包的认识，都是那种烤得黄黄的，或则焦焦脆脆的感觉。但是到了夏天，如果有一款冰冰凉凉，犹如冰淇淋的口感，岂不是夏季专属的面包宠儿呢！冰面包，正是今天的主角！冰面包的特色：1）通常冰面包有特制馅料，也会帮助面包保持湿润，今天会用到的一款，有别于西点的卡仕达馅料。（制作过程将在下一期详述） 2）冰面包，需要保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止空气进入，也让面包保持好口感。建议冷冻后，再冷藏中回温1小时左右，冰凉爽滑，柔软不腻，口感更佳。3）面包，一定要低温烘烤，表皮不容易上色，保持湿软的口感。 4）馅料可以变化各种口感和颜色，如：榴莲馅、红薯馅、抹茶馅、树莓馅、红豆馅等，一下子能数出十多种，关键馅料一定要柔软，和白白的面包口感相当才好！每次看着儿子，轻轻掰开面包的软糯，吃完意犹未尽的样子，还要吮掉指尖沾得少许余留的一小点馅料，着实满足的样子，可爱又可笑！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种－高筋面粉 350克

、

中种－白砂糖 30克

、

中种－酵母 5克

、

中种－水 210克

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高筋面粉 100克

、

低筋面粉 50克

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白砂糖 60克

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盐 7克

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奶粉 10克

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淡奶油 25克

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鸡蛋 75克

、

黄油 50克

、

卡仕达酱 1000克左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有中种的原材料搅拌混合均匀，室温发酵1小时，冷藏发酵一晚上。
步骤2/7 点击查看大图
除了黄油外的所有原材料包括中种，一起混合搅拌。最后，加入黄油，搅拌至扩展膜。
步骤3/7 点击查看大图
第一次发酵， 26度， 75%湿度，发酵50分钟。
步骤4/7 点击查看大图
分割成55克一个小面团，滚圆，放入冰箱冷藏松弛50分钟。（当然，也可以室温松弛25分钟。）之后，第二次发酵，30度，湿度80%，发酵60分钟。
步骤5/7 点击查看大图
准备卡仕达酱，装入裱花袋，冷藏。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱165度，烘烤11分钟。面包出炉烤架冷却后，从面包的背面开口，挤入卡仕达酱料（馅料越多越好吃）。包好保鲜膜，冷藏。
最后一步点击查看大图
食用。