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赤豆红枣粽的做法

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赤豆红枣粽

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红豆又称赤豆，颜色鲜亮，搓洗干净！和洗好的糯米拌匀即可！粽子心里软，特地把红枣放在了中空。原本小时候都是把红枣放在一个尖角上的，我家这种粽子我不大会包，目前学会这一种！除了肉粽，偏爱这款赤豆红枣粽子！看个人手法，我这个可以包16个粽子！煮的时候还需要放入咸鸭蛋或者鸡蛋，出锅就是带着粽叶香的蛋，超级香！我家的端午习惯吃法！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

赤豆 200克

、

红枣 16-20颗

、

棉绳 1把

、

大粽叶 32片

、

新鲜鸡蛋 5只

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
称好糯米，赤豆，红枣。准备好棉绳
步骤2/19 点击查看大图
我买的干粽叶，需要煮，可以使用新鲜粽叶，鲜粽叶刷洗干净就可以用了。干粽叶，需要先冲洗一下。再放入锅里，放入水末过粽叶。
步骤3/19 点击查看大图
盖锅盖，开大火煮开。煮开后再煮五分钟。期间可以把粽叶翻面，每张粽叶都要煮透。然后关火。
步骤4/19 点击查看大图
干净水池里，放入适量清水。把煮好的粽叶倒入。
步骤5/19 点击查看大图
等温度降下来，把粽叶两面用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。然后取一盆，放入半盆清水，把刷干净冲干净的粽叶泡入。
步骤6/19 点击查看大图
红豆倒入糯米里，然后淘洗几遍淘洗干净。沥干水分。红枣清洗干净沥干水分。棉绳冲洗一下。
步骤7/19 点击查看大图
准备好一个托盘放粽子，准备好剪刀。两张粽叶，如图，光滑面朝上，大部分重叠放置，一头一尾放置。
步骤8/19 点击查看大图
从中间位置，两手握住粽叶卷成漏斗形状。注意手指那个部位，漏斗底部要重合折上来，不然会漏米。
步骤9/19 点击查看大图
左手抓托住折好的粽叶，舀入一大勺糯米，铺在底部，放入红枣。
步骤10/19 点击查看大图
再盖上适量糯米。怕包不好。就少放一些。压一下略微压实。
步骤11/19 点击查看大图
然后把多余的粽叶盖在糯米上。
步骤12/19 点击查看大图
右手帮忙。把两边的粽叶往下压好，成三角状。
步骤13/19 点击查看大图
然后把多余的头部，往一边折好。一定要握住，不要松开。
步骤14/19 点击查看大图
用棉绳扎紧即可。
步骤15/19 点击查看大图
全部包好，排入干净锅里。
步骤16/19 点击查看大图
放入洗干净的鸡蛋，加水末过粽子。盖锅盖，开大火煮，等锅里煮开后，转中小火，全程煮2-3小时。要看粽子大小，包的大就需要多煮一会！
步骤17/19 点击查看大图
煮好，天气凉快可以无需起锅，直接焖一晚上，今天一早起锅！直接开动！
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、直接开动或者蘸点白砂糖吃，都可以！2、赤豆粽需要煮久一点。或者赤豆可以提前几个小时浸泡一下，好煮一点！3、起锅后吃不完，直接冷冻，吃之前复蒸即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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