五色散粽子

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包粽子看着简单，实际却是项很有难度的技术活。我就是典型包粽手残er，经我手产出的粽子不说惨不忍睹，也算不忍直视了今年本碗准备挽尊下，于是五色散粽子高颜值身怀丰富内馅c位出道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

白糯米：五色米（某宝可购） 4：1

、

粽叶 4张

、

卤肉适量

、

鹌鹑蛋适量

、

香菇干 2朵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前一晚用电饭煲（焖一晚肉会更烂）卤肉，香菇干需要和肉放在一起煮。卤料味道中规中矩，配方就不透露了。
步骤2/15 点击查看大图
普通白糯米洗净，取部分卤汁，腌制一晚。五色米中的黑米也要用卤汁腌。腌米的卤汁需要加盐调味。
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鹌鹑蛋煮熟后去皮，同样用卤汁腌制一晚。
步骤4/15 点击查看大图
其余的米洗净后用清水泡一晚即可。
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第二天早上，捞出猪腿肉、鸡胸肉和香菇干。鸡胸肉随便切几下，香菇切片。猪腿肉肥瘦分离，肥油剁碎备用，瘦肉切块。
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取一只容器用棕叶垫底防粘。我用的是四寸方形蒸笼，铺粽叶的方法如图。周围那一圈需要用到两片粽叶。
步骤7/15 点击查看大图
不用做太完美，糯米可以压住粽叶的。
步骤8/15 点击查看大图
铺卤汁白糯米和准备好的食材。鹌鹑蛋需要剖开，其余顺序随意。
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在肉上铺一层卤汁白糯米后，再铺五色米。五色散粽子里的糯米比普通的粽子多很多，而且为了让五色米的颜色不要变太丑，蒸粽子的时候需要好好把握火候。
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于是这次本碗选用了厨房网红黑科技——臻米折叠电蒸锅。真的可以折叠！方方正正好收纳，颜值也不赖，是我爱的经典简约白。
步骤11/15 点击查看大图
按需加水，放五色散粽子进去。（省水这点超赞！再也不用被妈妈骂：你是要蒸东西还是铁锅炖自己？）
步骤12/15 点击查看大图
定好时，大约30-40分钟，然后该干嘛干嘛，蒸好了它自己会叫你。10秒快速出蒸汽，比蒸锅能省不少时间。这次蒸的东西有些少，第二层蒸盘我就去掉了。
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如果你用的是普通蒸锅，记得等锅烧开了，蒸汽上来了再放散粽子进去（小心烫手），中火30-40分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
出锅仙气缭绕，五色米颜色不错，也许是因为'延时供水技术更利于锁鲜'(๑‾ ꇴ ‾๑)用完清洗也挺方便，锅的材料都是食品级的，蒸东西也不脏，冲洗下，晾干，得嘞！
最后一步点击查看大图
由于我懒，没加够水（水箱容量1.7L vs 我的量杯250ml 加起来太心累）蒸粽子期间烧干过一次，不过还好锅报警了QAQ