【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包
造型参考王美姬老师,一个金鱼是50g面团,是面团!大概用28g面粉做的面团,豆沙是20g
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步骤1/16
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一个40g左右的面团滚圆,保留10g调色,我用的红色和黄色,看下图
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步骤2/16
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黄色和红色是为了做花纹,随意揪一点,粘合在白色面团上
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步骤3/16
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擀开,直径13cm左右
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步骤4/16
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如图粘合三边
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步骤5/16
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尾巴处面团如图折叠
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步骤6/16
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擀开尾巴,长度6-7cm左右
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步骤7/16
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背部鱼鳍
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步骤8/16
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用大拇指和食指推捏出鱼鳍
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步骤9/16
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小鱼鳍4个水滴,然后用翻糖工具切出如图纹理,或者用刮板
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步骤10/16
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一边两个粘合
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步骤11/16
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白色面团加一点点色面团,约5g
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步骤12/16
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用吸管压出纹理
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步骤13/16
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粘合在金鱼头部,小白面团搓圆做眼珠
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步骤14/16
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翻糖工具做鱼鳞
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步骤15/16
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室温发酵至1.5倍大,蒸制
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最后一步
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出炉后,趁热用高度白酒+食用金粉刷在金鱼表面,高逼格
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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