【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包
造型参考王美姬老师，一个金鱼是50g面团，是面团！大概用28g面粉做的面团，豆沙是20g
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步骤1/16
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一个40g左右的面团滚圆，保留10g调色，我用的红色和黄色，看下图
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步骤2/16
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黄色和红色是为了做花纹，随意揪一点，粘合在白色面团上
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步骤3/16
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擀开，直径13cm左右
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步骤4/16
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如图粘合三边
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步骤5/16
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尾巴处面团如图折叠
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步骤6/16
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擀开尾巴，长度6-7cm左右
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步骤7/16
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背部鱼鳍
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步骤8/16
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用大拇指和食指推捏出鱼鳍
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步骤9/16
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小鱼鳍4个水滴，然后用翻糖工具切出如图纹理，或者用刮板
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步骤10/16
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一边两个粘合
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步骤11/16
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白色面团加一点点色面团，约5g
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步骤12/16
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用吸管压出纹理
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步骤13/16
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粘合在金鱼头部，小白面团搓圆做眼珠
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步骤14/16
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翻糖工具做鱼鳞
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步骤15/16
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室温发酵至1.5倍大，蒸制
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最后一步
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出炉后，趁热用高度白酒+食用金粉刷在金鱼表面，高逼格
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-06
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