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鲍鱼冬菇栗子粽的做法

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鲍鱼冬菇栗子粽

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食不厌精，反正每天都要做饭，为什么不换着样做。看惯了豆沙粽，小枣粽，猪肉粽，粽子也要翻身了。艺术需要想象力，美食也是一种艺术。道理很简单，喜欢吃什么就往里塞什么馅进去。一直想做不一样的粽子，牛肉栗子粽的续篇鲍鱼粽，实现了。以下用量适用20个大粽子。糯米和粽叶的处理方法请看我另一个牛肉粽菜谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 1000g

、

粽叶 40片

、

鲍鱼 20个

、

冬菇 20个

、

栗子仁 20个

、

盐（糯米和鲍鱼）适量

、

蚝油（鲍鱼）一勺

、

姜（鲍鱼）六片

、

料酒（鲍鱼）一勺

、

生抽（鲍鱼）一勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
冬菇凉水泡发（这是我去年秋天用鲜香菇晒干的）
步骤2/14 点击查看大图
泡发好的，剪掉根部，泡冬菇的水不要扔，要用它泡米。
步骤3/14 点击查看大图
鲜活的鲍鱼收拾干净，背面划十字刀。
步骤4/14 点击查看大图
放腌料
步骤5/14 点击查看大图
馅料和粽绳
步骤6/14 点击查看大图
粽叶漏斗形，放糯米→鲍鱼、香菇、栗子→糯米，封口。
步骤7/14 点击查看大图
粽叶上口留出1cm的宽度，便于封口。
步骤8/14 点击查看大图
把上面的粽叶折回来，多余的剪掉。
步骤9/14 点击查看大图
这样就包好了
步骤10/14 点击查看大图
缠上棉线系紧
步骤11/14 点击查看大图
小白不要追求形状，不漏馅就行。
步骤12/14 点击查看大图
高压锅小火40分钟
步骤13/14 点击查看大图
横看成岭侧成峰
最后一步点击查看大图
清香

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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