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油焖茄子的做法

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油焖茄子

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油焖茄子，简单，好吃，下饭！

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茄子 500g

、

红椒半个

、

大蒜 3颗

、

姜 15g

、

香葱 15g

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净切滚刀块
步骤2/7 点击查看大图
准备辅料
步骤3/7 点击查看大图
将辅料按照图中所示切好
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入适量油（可以少，但至少保证能够淹没茄子的量，如果茄子多，可以分次下锅），将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子，注意观察切勿将茄子炸糊，表面开始收紧，切肉发亮微透明即可，此时茄子已经断生了。
步骤5/7 点击查看大图
捞出茄子，将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。
步骤6/7 点击查看大图
稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用。
最后一步点击查看大图
这是成品后的样子了，是不是很诱人呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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