韭菜小米椒拌鸡
关于韭菜的传说有很多，今天讲其中一个吧： 西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵讨伐王莽…… 后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。 V公众号：辣辣家小厨房（优先更新）
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步骤1/6
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准备好食材，市场上很容易买到。
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步骤2/6
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鸡腿冷水下锅，放入老蒋、葱、盐煮熟。
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步骤3/6
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小米椒切粒、韭菜切碎，捞出鸡腿放凉，鸡汤备用。
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步骤4/6
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鸡腿躲成块放入盘中
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步骤5/6
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放凉的鸡汤中，放入小米椒、味精、白糖、白醋、生抽、藤椒油、浸泡15分钟。
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最后一步
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待小米椒的辣味泡出以后，倒入韭菜拌匀，倒在切好的鸡腿上面即可。
1、鸡腿煮至用筷子搓不出血水即可。
2、煮鸡腿的时候已经加了盐，拌鸡的时候就需根据口味酌情添加盐。
3、鸡腿捞出时可以立马放入凉水或冰水中，4、可以保证鸡皮的脆爽和鸡肉的水分，因做此菜时条件有限，省去了此步骤。
5、藤椒油一定要多放。
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发布于 2019-06-05
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