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打卤面的做法

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打卤面

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家常口味，这次是熟肉做的，生肉的发过了。

食材清单加入采购清单

肉 100克

、

鸡蛋 2个

、

干木耳 7-10克

、

干香菇 5朵

、

干黄花菜 10克

、

番茄 1-2个

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱姜蒜，黄花木耳香菇泡发，水别扔，一个鸡蛋打散，淀粉水，剩下的一点炖肉（现炒也行）
步骤2/6 点击查看大图
葱姜蒜炝锅，下入泡发的干菜煸炒，期间加酱油调色，蚝油调味。
步骤3/6 点击查看大图
炒熟后加入泡发这些干菜的水，碗底的渣子就不要了。
步骤4/6 点击查看大图
加入肉汤肉片或者肉块，分三次加淀粉水便于控制，也有用石花菜的，我没买。别忘记加盐。
步骤5/6 点击查看大图
泼入鸡蛋，稍微搅拌别太烂，关火。另外起锅炸花椒，至花椒黑酥后，连着油泼入卤中，这是灵魂，万不可少！
最后一步点击查看大图
开饭吧？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-04 · 河北省

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