lisa的白吐司
原方来自leibaobao00,最近练习吐司中 新手请预留30-40克水
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步骤1/10
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除酵母、盐、黄油以外的食材放入厨师机内,天热太热我用的冰碴子水
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步骤2/10
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我用的ukoeo家宝德809厨师机,2档混匀材料大约3分钟后,转5档3分钟后加入酵母,5档继续揉3-5分后加入黄油跟盐,揉5分钟左右,至薄膜状,延伸感很好后放入发酵盒内,面团温度22-24度为最佳温度
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步骤3/10
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发酵到2倍大后(室温发酵约60分钟,我的室温27度左右)分割成160克-165克的面团,滚圆
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步骤4/10
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滚圆后一次擀卷,擀卷后松弛15分钟
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步骤5/10
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松弛好以后二次擀卷
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步骤6/10
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擀好卷后放入吐司盒内
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步骤7/10
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发酵箱箱温度32度,发至9分满
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步骤8/10
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烘烤,我用的风炉165度28分钟,烤箱的话下火210度,上火165度烘烤35-40分钟
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出炉冷却
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最后一步
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组织美美哒
1,面温一定不能高,28度已经是极限了
2,二发温度不能超过35度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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