青椒千张丝+金针菇蒸蛋+白菜鱼饼汤

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今天教大家做一款非常家常且富含蛋白质的套餐，一个人在家也能轻松吃到多样饭菜哦，上班族们也可以带上这种便当，方便健康，营养均衡。蛋白餐主要以提供蛋白质类的食物为主，其他食材为辅，可以为身体提供能量，并且蛋白质具有饱腹感强的特点，身体形成肌肉也需要外在补充足够的蛋白质，因此作为健身餐也是非常不错的选择~ 千张富含植物蛋白，鸡蛋和鱼饼都富含动物蛋白，白菜，杂粮饭，青椒，油类作为碳水和脂肪供给，三大营养素搭配均衡就是非常完美的一餐了。有兴趣的就赶紧往下看吧~ 大家也可以关注我的公众号：碎碎轻食刻，每天都有定时健康菜谱推送哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒千张丝

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青椒 4根

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千张 1片

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蒜/姜适量

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盐/生抽/耗油/酱油适量

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金针菇蒸蛋

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金针菇 50g

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鸡蛋 3个（约100g）

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水 150g

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盐 1勺

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胡椒粉适量

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玉米淀粉少许

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葱少许

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白菜鱼饼汤

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白菜 200g

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鱼饼 80g

、

葱少许

、

胡椒粉少许

、

盐/生抽/耗油/酱油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
金针菇蒸蛋：先准备配料如图，水的用量为鸡蛋的1.5倍，即100g鸡蛋加入150g水，这样蒸出来的鸡蛋口感最滑嫩，不会太软或者太硬
步骤2/19 点击查看大图
金针菇焯水1分钟使其变软
步骤3/19 点击查看大图
再切碎备用
步骤4/19 点击查看大图
将金针菇，玉米淀粉，盐，黑胡椒加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀至淀粉无颗粒注：加入少许玉米淀粉可以使蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，蛋香味更醇厚
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀后，缓慢加入150g水搅拌均匀，撇去蛋液表面的气泡或者静置10分钟消泡，可以使蒸出来的鸡蛋表面更加平滑，然后再入蒸锅蒸15分钟
步骤6/19 点击查看大图
出锅后在表面淋上少许生抽和食用油，再撒上葱花即可食用，加了玉米淀粉吃起来蛋香味果然更浓，大家可以试一试，绝对不会失望哦！
步骤7/19 点击查看大图
青椒千张丝：青椒，千张切成丝，蒜姜切片备用
步骤8/19 点击查看大图
锅中入5g食用油，加入蒜姜爆香
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再下入青椒翻炒1分钟，加入少许盐，如果青椒炒制的时候比较干，可以少量多次的加热水炒，这样不易糊锅，青椒也熟的更快
步骤10/19 点击查看大图
青椒半熟后下入千张丝翻拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
加入盐，生抽，耗油调味，酱油适量调色，翻炒2~3分钟至千张变软即可
步骤12/19 点击查看大图
一盘清爽香辣的青椒千张丝就超好了，带些辣味，适合没有胃口的夏天哦~
步骤13/19 点击查看大图
白菜鱼饼汤：白菜切丝，鱼饼（或肉饼）切片，葱切碎备用
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锅中加入适量水，下入鱼饼至水开，鱼饼本身含有油，所以汤里就不需要额外加油
步骤15/19 点击查看大图
下入盐，生抽，耗油适量调味，少量酱油调色
步骤16/19 点击查看大图
味道调好后加入白菜，盖上锅盖焖煮2分钟至白菜熟透，出锅前加入少许胡椒粉
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装盘，撒上葱花，一碗清淡的白菜鱼饼汤就做好了~非常爽口
步骤18/19 点击查看大图
来张合照，两菜一汤就做好啦，看起来很有食欲对不对~
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搭配上杂粮米饭，摆好盘，仿佛有种正在吃校园餐的感觉~味道真的很不错，建议用蒸蛋拌着米饭吃，糙米饭都变得非常滑嫩，蛋香味十足，吃起来超香的！