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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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干煸四季豆是一道下饭菜。我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”，意思是指听不懂道理，很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味，咸鲜微辣，特别下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

四季豆 300g

、

猪肉 100g

、

宜宾芽菜 50g

、

干辣椒 5g

、

干花椒 2g

、

姜片 3g

、

蒜片 3g

、

葱花 5g

、

精盐 2g

、

香油 10g

、

色拉油 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥瘦猪肉剁成肉末，干辣椒切1.5cm的段，生姜切片，大蒜切片备用。
步骤2/8 点击查看大图
四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀，肉质饱满的，掐头去筋清洗干净后，切成8cm长的段。
步骤3/8 点击查看大图
油锅烧至五成热，下四季豆段炸。
步骤4/8 点击查看大图
四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
步骤5/8 点击查看大图
另取炒锅，放入色拉油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煵炒至干香，沥去多余的油。
步骤6/8 点击查看大图
下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
下宜宾芽菜、四季豆，转中小火煸炒入味，下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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