松软奶香面包卷

浏览 216507 · 收藏 5495

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

黄油 30克

、

细砂糖 30克

、

盐 1克

、

鲜酵母 8克

、

牛奶➕鸡蛋一个 175克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油和鲜酵母之后的材料用厨房秤称好倒入揉面盆中。
步骤2/13 点击查看大图
将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，开低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。
步骤3/13 点击查看大图
取出面团，整形一下，盖上揉面盆，进行一发。
步骤4/13 点击查看大图
发好后用手指沾面粉撮一下中间，有略微回缩就是发好了，
步骤5/13 点击查看大图
将发好的面团按压排气，用切面板平均切成小份。盖上揉面盆，松弛二十分钟，然后整形揉圆。
步骤6/13 点击查看大图
取一块面团揉成锥子状，如图
步骤7/13 点击查看大图
将顶部用手按扁
步骤8/13 点击查看大图
用擀面杖擀扁，然后手抓着底部的面团（尖尖的那部分），将面团干薄，约两毫米的厚度
步骤9/13 点击查看大图
自上而下的卷起来
步骤10/13 点击查看大图
收口要放在底部
步骤11/13 点击查看大图
放在烤盘，盖上保鲜膜进行一发。
步骤12/13 点击查看大图
发至1.5倍大后，表面可以刷蛋液，我比较喜欢素面的面包，所以没刷，但是我刚好在切红心火龙果，就用边角料弄了点果子刷在其中两个表面。预热烤箱180度
最后一步点击查看大图
烤箱顶部加水口加入20ml水量，放入烤箱180度烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过度。我用的是ACA新款的微蒸汽烤箱所以要加水，普通的烤箱省略加水这一步。烤箱里的微蒸汽可以让面包更加松软，同时上色更加饱满~