新手零失败的老式面包
此款面包正好是三能金盘28*28的量,建议烤箱不要低于30升,因为此款面包的爆发力很强,不然表面会糊掉,这个方子做出来很柔软,大家可以试一试~
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步骤1/13
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把中种面团的材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵一晚上,发酵好的面团成蜂窝状态~
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把发酵好的中种面团和主面团混合均匀放入面包机,揉面15分钟能拉出手套膜,(因为中种面团和主面团的材料太多,面包机一次揉不开,我分了两次揉面)~
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步骤3/13
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揉好的面团不需要发酵,直接分成12份,每份大约95克左右,滚圆,不需要松弛~
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步骤4/13
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取一份面团擀成牛舌状,大约18cm长度,翻面,把底部压扁如图,卷起来,尽量不要卷进空气~
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步骤5/13
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搓成长条,大约40cm,拧成麻花辫,从上到下塞进去~
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步骤6/13
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正好28*28的金盘一盘,全部做好放烤箱发酵至两倍大~
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步骤7/13
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这是发酵好的状态,一定要发酵到位满模,高出模具两指左右,提前预热烤箱,180度预热十分钟~
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步骤8/13
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放入预热好的烤箱中下层,180度烘烤30分钟左右即可~
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步骤9/13
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出炉立刻震模,表面刷一层融化的黄油,放晾架上凉晾~
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步骤10/13
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放保鲜袋密封保存,不需要冷藏,冷藏会让面包发硬,室温放三到五天~
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步骤11/13
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超级拉丝~
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步骤12/13
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成品~
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最后一步
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好吃极了~
1.次方的量很大,建议烤箱不要低于30升。
2.每家烤箱温度不同,时间温度根据自家烤箱温度调整。
3.发酵不要看时间,看状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
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