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梅菜扣肉

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蜜桃厨房

梅菜扣肉是一道非常经典的客家名菜，造型别致，菜色红亮，是很多宴席必不可少的主菜。 主要材料是五花肉和梅菜。其中的五花肉最好挑选肥瘦六四分的部分，也可以根据喜好挑瘦一点的。 而梅菜用梅菜干就行。梅菜不仅味道独特，还有健胃消食、清热解暑的功效，以前还是一种用来上贡的食品呢。 想要做出好看又好吃的扣肉，只需要记住这个诀窍：一煮、二煎、三蒸。 先加水和辛香料煮一遍，除腥提香；再用平底锅煎一遍，增香脆皮；最后用高温蒸一遍，去油入味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 350g
、
梅菜干 100g
、
生姜 1块
、
葱 1根
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
白胡椒粉 2小勺
、
盐 适量
、
白砂糖 1小勺
、
芝麻油 少许
、
水 适量
、
料酒 2大勺
、
油 适量
、
老抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1.如果不当天吃，可以少蒸10分钟，放凉后放冰箱里，冷藏1-2天。准备吃的时候再拿出来蒸热就行。 2.这道菜最好趁热吃，如果蒸完不立科吃，倒扣后别急着拿掉碗，可以保温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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