绿豆糕|松软细腻
我这个方子,在保证口感软糯的前提下,减少了糖和油的比例,比外头买的更健康~
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步骤1/11
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脱皮绿豆用流动清水搓洗几次直至清澈,倒入高压锅加入500g水没过绿豆,煮至水份收缩,绿豆开花,一捏就碎
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步骤2/11
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煮好的绿豆,倒入绞肉破壁机打成泥或用勺子碾成泥再过筛
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步骤3/11
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不粘平底锅倒入绿豆泥,加入植物油或黄油
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步骤4/11
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中小火翻炒至绿豆泥成团,完全吸收油份
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步骤5/11
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继续加入白砂糖、奶粉、麦芽糖
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步骤6/11
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慢慢翻炒,炒至绿豆泥越来越细腻,不沾刮刀
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步骤7/11
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炒好的绿豆糕,用刮刀铺开帮助散出热气
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步骤8/11
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装入料理盆,盖上保鲜膜,戳两个洞透气,晾凉备用
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步骤9/11
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制作抹茶绿豆糕,趁热取1/3绿豆糕加入抹茶粉翻拌均匀再密封
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步骤10/11
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冷却好的绿豆糕分成小团,稍微揉至光滑、搓圆
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最后一步
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再压模成形
防止模具沾粘绿豆糕,首次压模时,在模具里涂上少许融化黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
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