小飞象戚风蛋糕的做法

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小飞象戚风蛋糕

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今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润，味道清淡不腻，组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型，即使没有奶油装饰，蛋糕也是非常萌的哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶 66g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 87g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 73g

、

可食用色素适量

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离,准备蛋黄糊的材料
步骤2/19 点击查看大图
将牛奶和玉米油用手抽混合均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄糊制作完成盖保鲜膜备用
步骤6/19 点击查看大图
蛋白里加入少量的柠檬汁
步骤7/19 点击查看大图
打蛋器开高速打至大泡泡加入一部分砂糖
步骤8/19 点击查看大图
打至有纹路，加入一部分砂糖，转中速打
步骤9/19 点击查看大图
打至纹路清晰加入全部砂糖，转低速打发
步骤10/19 点击查看大图
打至湿性发泡，有小弯钩状态即可停止
步骤11/19 点击查看大图
将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中
步骤12/19 点击查看大图
每次采用切拌，刮刀画J字形的方式拌匀
步骤13/19 点击查看大图
最后混合好的面糊成有质感的飘带状
步骤14/19 点击查看大图
加入可食用色素，拌均匀，烤箱预150度
步骤15/19 点击查看大图
将面糊倒入中空模具中
步骤16/19 点击查看大图
部分零部件面糊倒入烤盘中
步骤17/19 点击查看大图
150度烤蛋糕胚，约50分钟
步骤18/19 点击查看大图
140度烤零部件，约25分钟
最后一步点击查看大图
出炉的蛋糕倒扣放凉再脱模，最后组装

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.鸡蛋尽可能选择55-60g一个的鸡蛋。2蛋白可以盖保鲜膜稍微冷冻一下再打发；没有柠檬汁可以加白醋，或者加香草精华；3.小飞象除了蛋糕胚以外需要制作其他的零部件来组装，但是配方还是用到的戚风蛋糕。4.组装部分就是根据图形来制作外观，用巧克力粘住零部件了；眼睛和眉毛的部分需要用到黑巧克力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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