韭香茄汁面耳朵的做法

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韭香茄汁面耳朵

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云南主食一直以大米为主，偶尔的面食也仅限包子面条，但是因为奶奶喜欢面食，小时候早餐除了米线饵丝，奶奶经常也会煮一碗热腾腾的面汤给我们吃，因为面汤的面片总是揪的薄薄的一小片，形状像耳朵，所以也叫面耳朵。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

番茄 1个

、

韭菜适量

、

猪油适量

、

盐适量

、

清水 180克（揉面）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按所需食材准备一主要材料
步骤2/13 点击查看大图
面粉放入面盆，加入适量盐，倒入清水180克，开始揉面，大约15分钟
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑面团备用
步骤4/13 点击查看大图
韭菜切段，番茄切碎丁备用
步骤5/13 点击查看大图
锅内加入适量猪油
步骤6/13 点击查看大图
油热倒入番茄翻炒
步骤7/13 点击查看大图
炒出番茄汁
步骤8/13 点击查看大图
加入适量清水煮汤
步骤9/13 点击查看大图
锅内水滚，将搜好的面团捏成薄片，一片片揪入锅中
步骤10/13 点击查看大图
面片漂起来后，倒入韭菜在煮一小会儿
步骤11/13 点击查看大图
加入适量盐和鸡精即可起锅
步骤12/13 点击查看大图
热腾腾面耳朵
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.揪面片的时候要准备一个碗装冷水，边揪边沾水，不然面片会粘手 2.煮出来直接吃味道比较清淡，也可以加上肉冒，葱花香菜和红油辣椒等，口味会比较重 3.揉面的时候面粉已经放过盐，汤里盐可以少放一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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