笋干马蹄鸡肉丸（6月减脂餐系列之三）

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好吧好吧，这可能是这一套菜单里面最像是减脂餐的东西了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1kg

、

盐 10g

、

生抽 1勺

、

黑胡椒 5g

、

笋干 200g

、

花菜 200g

、

马蹄 200g

、

全麦粉 20g

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡胸肉打碎。
步骤2/10 点击查看大图
马蹄（荸荠）洗净煮熟（大概水开5分钟就好了）
步骤3/10 点击查看大图
马蹄去皮打碎
步骤4/10 点击查看大图
花菜和马蹄加入鸡肉碎中（你就说像不像是一碗饭）
步骤5/10 点击查看大图
打入鸡蛋并搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
加入全麦粉个黑胡椒，如果有研磨黑胡椒的话可以磨粗一点，口感较好。
步骤7/10 点击查看大图
加入打碎的笋干搅拌均匀。笋干需要根据自己购买的种类来区分，我买的笋干需要两天时间才能泡发，有些笋干只需要1个小时。大概是用手很容易就能掐断程度就算是泡发好了。
步骤8/10 点击查看大图
汆丸子的过程实在是抽不出手拍照，不过基本步骤也都简单。烧开一锅水记住不要到沸腾，有大量气泡就好了。如果做丸子速度快的话，就可以一直用大火，慢的话可以稍微关一点火，大概就是要保证水不会彻底沸腾就好。我在制作丸子的时候，还习惯性的会左右手来回摔打个10次左右，目的是排出肉馅中的空气，让丸子更紧实，也不容易煮散。另外，做丸子时双手上蘸凉水可以防止粘连，并且做出的丸子表面也会更加光滑，鸡肉丸不会很明显，但是牛肉丸就有很明显的区别了。根据丸子的大小控制水煮时间，不过最多10分钟也肯定熟透了（如果笋干没有泡发好的话，可能时间需要适当延长。）
步骤9/10 点击查看大图
这里稍微提一句，其实鸡肉丸子可以通过很多方法提升口感，比如适当的冷藏或者腌制，再比如加入一些调味料，只要不增加热量摄入，其实大家尽可以随便尝试，因为这道菜实在是很难做坏。
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附赠一张仓鼠丸子，这个不能吃哈

小贴士

1.马蹄会增加一些碳水化合物的摄入，在意的可以取消掉这一配料。 2、鸡肉丸子是一道容错率非常高的菜，所以我才敢在这里面加入乱七八糟的东西做尝试。目前来说有两种配方，我认为最好，一种就是我这个帖子里面发的，另一种是使用杏鲍菇香菇西兰花的。 3、马蹄能够增加爽脆的口感，笋干和花菜则能提供一些蔬菜的口感，有效缓解鸡胸肉的柴，并且增加了一些维生素和膳食纤维的获取。综合来看，这道菜高蛋白低碳水，饱腹感强，是可以作为正餐的优质减脂餐。 4、当然不得不提的是，这道菜绝对是上班族的减脂神器，冻在冰箱里，每次早晨花10分钟蒸几个（或者十几个），饥饿感强烈的时候作为零食吃或者作为午饭吃都非常不错。关键是还不用每天花时间准备一大堆难以下咽的水煮蔬菜，一个周末可以做一两个星期的，成本低廉，携带方便，食用方法多，在我看来这应该是每个健身减脂的人必学的一道菜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-02

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