鸡胸肉打碎。

马蹄（荸荠）洗净煮熟（大概水开5分钟就好了）

马蹄去皮打碎

花菜和马蹄加入鸡肉碎中（你就说像不像是一碗饭）

打入鸡蛋并搅拌均匀

加入全麦粉个黑胡椒，如果有研磨黑胡椒的话可以磨粗一点，口感较好。

加入打碎的笋干搅拌均匀。笋干需要根据自己购买的种类来区分，我买的笋干需要两天时间才能泡发，有些笋干只需要1个小时。大概是用手很容易就能掐断程度就算是泡发好了。

汆丸子的过程实在是抽不出手拍照，不过基本步骤也都简单。烧开一锅水记住不要到沸腾，有大量气泡就好了。 如果做丸子速度快的话，就可以一直用大火，慢的话可以稍微关一点火，大概就是要保证水不会彻底沸腾就好。 我在制作丸子的时候，还习惯性的会左右手来回摔打个10次左右，目的是排出肉馅中的空气，让丸子更紧实，也不容易煮散。另外，做丸子时双手上蘸凉水可以防止粘连，并且做出的丸子表面也会更加光滑，鸡肉丸不会很明显，但是牛肉丸就有很明显的区别了。 根据丸子的大小控制水煮时间，不过最多10分钟也肯定熟透了（如果笋干没有泡发好的话，可能时间需要适当延长。）

这里稍微提一句，其实鸡肉丸子可以通过很多方法提升口感，比如适当的冷藏或者腌制，再比如加入一些调味料，只要不增加热量摄入，其实大家尽可以随便尝试，因为这道菜实在是很难做坏。

附赠一张仓鼠丸子，这个不能吃哈