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周黑鸭卤味￨巨好吃的做法

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周黑鸭卤味￨巨好吃

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上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭脖 1kg

、

鸭掌 10个

、

鸭翅 5个

、

鸭舌 20个

、

鸭锁骨 4个（一共是4斤鸭货）

、

啤酒 2瓶/500ml

、

香料包

、

白芷 6片

、

桂皮 4g

、

香叶 6片

、

砂仁 5个

、

山奈 2片

、

八角 6个

、

丁香 20粒

、

白寇 6个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）
步骤5/6 点击查看大图
倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟
最后一步点击查看大图
最后再大火收汁5分钟。

小贴士

❣️这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-01

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