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分蛋海绵纸杯蛋糕

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山海五味

大家印象里的海绵蛋糕总是口感扎实，粗糙，干燥，这款海绵纸杯蛋糕将一改你对海绵蛋糕的认识，口感略扎实，但是不粗糙，不干燥，吃了它或许你就不会独爱戚风了。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
细砂糖（蛋白） 40g
、
牛奶 30g
、
低筋面粉 65g
、
黄油 25g
、
鸡蛋 3个
、
细砂糖（蛋黄） 10g
、
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
小贴士

小伙伴们做蛋糕总是有消泡的烦恼，其实注意好下面几点那么蛋白也不是那么容易消泡的 1.蛋要新鲜，打蛋盆和打蛋器无水无油，蛋白里不要混入蛋黄 2.冷冻一下蛋白，打发后会更稳定 3.糖量要有保证，足够的糖是稳定蛋白的关键。我这个方子已经是减糖的了，不怎么甜，不要再减糖了。新手做，建议再多加10-20克糖，那样蛋白会更加稳定 4.注意翻拌手法，说再详细有的小伙伴可能也不理解，不如找翻拌视频去看看，看完会有所收获的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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