抹茶麻薯肉松夹心软欧

浏览 6480 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天是吃抹茶的好季节，轻轻的苦味，淡淡的甜味，一点也不腻，再加上清新的茶香味，绿绿的似乎能让心情瞬间变好，这就是抹茶，自带幸福的味道。今天，小编就教大家制作一道抹茶麻薯肉松夹心软欧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金像牌高筋粉 500克

、

五十铃/青岚抹茶粉 30克

、

盐 6克

、

韩国 TS 幼砂糖 70克

、

安琪牌酵母 10克

、

安佳无盐黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

净水 260克

、

三象牌糯米粉 140克

、

鹰牌玉米淀粉 40克

、

牛奶 240克

、

韩国 TS 幼砂糖 60克

、

安佳无盐黄油（室温放软） 20克

、

味斯美肉松小贝海苔酥脆松 180克

、

丘比色拉酱 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1 KitchenAid 升降式厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，将所有食材搅拌均匀揉至拓展阶段（约20~30分钟）；* 拓展阶段是指：取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，比较容易出现破洞，小洞是不平滑、有锯齿的。
步骤2/14 点击查看大图
2.加入黄油，继续2档，揉至完全阶段（约10~15分钟）；* 完全阶段是指：取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹，同时不容易断裂，如有小洞出现，小洞边缘非常光滑。
步骤3/14 点击查看大图
3.将面团倒在大理石台面上，整形至表面光滑后揉圆，面团加盖保鲜膜置于温暖地方，发酵2小时。
步骤4/14 点击查看大图
麻薯1.KitchenAid 不锈钢汤锅内加入牛奶、糖加热至沸腾；
步骤5/14 点击查看大图
2.取一个料理碗，加入糯米粉和玉米淀粉混合均匀，冲入煮沸的牛奶的同时搅拌均匀，表面铺平；
步骤6/14 点击查看大图
3.KitchenAid 不锈钢炖锅上放置蒸屉，料理碗放于蒸锅内，大火蒸20分钟；
步骤7/14 点击查看大图
4.将蒸好的麻薯取出加入黄油，用叉子/勺子搅拌至黄油吸收，质地光洁即可。
步骤8/14 点击查看大图
组合1.平均分割成6个面团，每个约170克，整形后加盖保鲜膜静置20分钟；
步骤9/14 点击查看大图
2.取一个料理碗，将肉松和色拉酱搅拌均匀，备用；
步骤10/14 点击查看大图
3.面团用擀面杖压扁成长椭圆形；麻薯均匀分成6个（约80克/个），擀成比面团略小的长椭圆形
步骤11/14 点击查看大图
4.放置于擀好的面皮上
步骤12/14 点击查看大图
5.，再放上拌好的肉松均匀抹开平铺于整个麻薯上
步骤13/14 点击查看大图
6.整形成橄榄型，所有收口处用手指捏紧，室温（35℃）发酵60分钟；
最后一步点击查看大图
7.发酵好的面团撒上高粉，用锋利的刀片在表面上割出喜欢的花纹。放入预热好的烤箱中层，175℃烤20分钟。* 推荐使用吉利刀片或者专业割纹刀。