巧克力甜柚奶酪面包
继续奶酪系列
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步骤1/14
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高筋面粉350克,低筋面粉100克,细砂糖10克,盐5克,先放入揉面桶混合,加入两勺蜂蜜柚子,冰水先放80毫升开始揉面。揉面过程不再重复了,出厚膜后放入软化黄油,揉至手套膜。
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步骤2/14
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终于还是买了一个发酵盒,室温下一个小时。
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步骤3/14
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分成四个面剂,分别滚圆后醒面15分钟。
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步骤4/14
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利用发酵时间准备馅料,奶油奶酪提前软化。
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步骤5/14
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加入20克糖粉与奶油奶酪混合。
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步骤6/14
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取一个面剂擀开,翻面后再次擀开,宽度大概25厘米。
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步骤7/14
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均匀抹上奶油奶酪,撒些巧克力豆。一边留一点位置不要抹馅料。
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步骤8/14
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上下分别朝内对折三分之一位置,用手掌位置压实。
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步骤9/14
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从上往下再对折,用手掌压紧,接口出捏紧,滚长,有馅料的一头收口捏紧。
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步骤10/14
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没有馅料的一头压扁,擀开,把另外一头包裹进去,收口处捏合。
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步骤11/14
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全部整形好机器35度发酵50分钟,我喷了点水。
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步骤12/14
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表面筛了一些黑麦粉,侧面划三个口。
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步骤13/14
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我今天用的烤箱法式面包功能,因为走开了,所以盖锡纸晚了点,所以上色有点偏深。
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最后一步
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空气中弥漫着柚子香。
俄罗斯面粉我不知道有没有人用,我用了几次感觉吸水性不大。而且发酵的时间也更长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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