仿真牛油果——抹茶冰淇淋

浏览 16.4万 · 收藏 4918

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天介绍一道外观看起来像切开的牛油果，其实比牛油果好吃百倍的抹茶冰淇淋。这款冰淇淋自己在家就能做，口味清甜不腻，没有冰渣，入口即化，非常好吃。外层是脆脆的黑巧克力，“果核”是外脆内软的巧克力做的，搭配起来好吃又有趣。而且没有任何添加剂，大人孩子都可以放心吃，做法不难，接下来一起看看吧。抹茶冰淇淋：淡奶油200克，细砂糖40克，抹茶粉15克。巧克力外皮：黑巧克力100克。仿真牛油果的核：黑巧克力50克，白巧克力100克，淡奶油50克。模具：学厨12连不粘柠檬模具，锡纸一张。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

抹茶冰淇淋

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 40克

、

抹茶粉 15克

、

巧克力外皮

、

黑巧克力 100克

、

仿真牛油果的核

、

黑巧克力 50克

、

白巧克力 100克

、

淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 先做巧克力外皮：先备好模具和做巧克力外皮的黑巧克力100克。2. 将黑巧克力倒入杯中，放入微波炉，小火加热30秒，融化成液态（也可以隔水融化，但是不要让水汽进入巧克力中）。
步骤2/10 点击查看大图
3. 把锡纸撕成小块，在模具中压紧铺好，再用融化的黑巧克力涂满锡纸内层，放入冰箱冷藏到凝固。4. 接下来做抹茶冰淇淋：将冷藏了一夜的200克淡奶油、40克细砂糖和15克抹茶粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发。
步骤3/10 点击查看大图
5. 把淡奶油打发到缓缓流动的状态即可，抹茶冰淇淋糊就做好了。6. 然后将它倒入凝固的巧克力外皮中，表面刮平，放入冰箱冷冻3/4个小时至凝固。
步骤4/10 点击查看大图
7. 接着制作仿真牛油果的果核：把100克白巧克力切碎，和50克淡奶油一起装入小碗中，微波炉小火加热30秒。8. 把融化的白巧克力和淡奶油搅匀，放入冰箱冷藏约20分钟到凝固变硬。
步骤5/10 点击查看大图
9. 用勺挖出少许凝固的白巧克力，用手揉成球形，扎好牙签。10. 放入融化的50克黑巧克力液中，快速滚一下，蘸匀后放到油纸上，冷藏到凝固。
步骤6/10 点击查看大图
11. 组装：把冷冻好的抹茶冰淇淋从模具中提出来，撕掉外层锡纸。12. 用小勺在中间挖一个圆形的孔，先做看起来就像去掉核的牛油果了吧?
步骤7/10 点击查看大图
13. 最后把做好的巧克力核放在上面即可。
步骤8/10 点击查看大图
成品图
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图