健康营养的豆渣馒头
可能是目前使用的豆浆机的功能不足，每天喝豆浆的副产品就是源源不断的豆渣。豆渣营养丰富，弃之可惜。所以需要尽可能消耗豆渣，曾试过把豆渣放入米饭中，也曾做过豆渣饼干，感觉还是豆渣馒头口感更好，当然营养也是没话说。
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步骤1/10
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将酵母融化于温水中。
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步骤2/10
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将豆渣和面粉混合，加入酵母水，再分次逐步加入温水，用筷子搅和成雪花状。揉搓成面团。
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步骤3/10
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盆上盖盖或湿布。
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步骤4/10
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醒发至面团原体积的2倍大。（我这个因为温度原因，发得有点过，没关系下一步可以调整）
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步骤5/10
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将小苏打溶于少量水揉入面团。揉搓至面团内无气体。
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步骤6/10
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在案板上搓成长条，分割成均匀的等份。
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步骤7/10
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将剂子分别搓圆按扁，将四个角向上收紧。
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步骤8/10
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收口向下搓圆。如图所示。
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步骤9/10
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将所有的面团揉成馒头坯，盖湿布醒发20分钟。
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最后一步
生坯放入铺了湿屉布的凉水蒸锅。大火烧开立刻转小火蒸15分钟后关火。不开盖闷3分钟之后开盖取出即可。
发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头就会表面光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-01
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