糖蒸酥酪的做法

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糖蒸酥酪

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徐珂《清稗类钞》谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。” 《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。” 今天我们就来做这道“糖蒸酥酪”。使用蒸烤一体箱，更加简单易做。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶（全脂） 300g

、

细砂糖 10g

、

米酒 120g

、

坚果适量

、

桂花蜜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中
步骤3/10 点击查看大图
加入10克白糖，牛奶小火加热10分钟。一定要小火，小火。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗中等待冷却
步骤5/10 点击查看大图
酒糟过滤去掉米粒，取纯米酒汁120克。
步骤6/10 点击查看大图
将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍微搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
做好的米酒牛奶混合物入两个小碗里，稍稍静置一两分钟。碗上覆盖保鲜膜。放入蒸烤箱的专属蒸烤盘里，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
步骤8/10 点击查看大图
将小碗放入蒸烤箱中。
步骤9/10 点击查看大图
选择'蒸汽＂模式，选择100度，设置20分钟。只需30秒就会喷出充沛的蒸汽，锁住食物水分，防止营养流失。蒸好的糖蒸酥酪在烤箱中再焖1～2分钟，取出后等待完全冷却，放入冰箱冷藏两小时口感更好。
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撒上各式干果，淋上桂花蜜。糖蒸酥酪就大功告成了。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

也可用家里的蒸锅来做这道美食，水开后放入米酒牛奶混合物，中小火蒸20分钟也可以的。

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发布于 2019-05-30

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