是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蔓越莓可可豆欧包的做法

点击查看大图

蔓越莓可可豆欧包

浏览 6.8万 · 收藏 2258

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

巧克力的浓香，蔓越莓的酸甜，让这款软欧口感丰富多彩！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500克

、

酵母 5克

、

法芙娜可可粉 15克

、

红糖粉 50克

、

水 340克

、

鸡蛋一个

、

奶粉 20克

、

盐 5克

、

黄油 48克

、

耐高温可可豆 65克

、

老面 260克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
老面的制作：T55中筋粉或者高粉100克、水64克、酵母1克、盐2克混合
步骤2/27 点击查看大图
揉成团
步骤3/27 点击查看大图
室温发酵1小时后按压排气
步骤4/27 点击查看大图
放入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵），发好的老面取出260克室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
步骤5/27 点击查看大图
将粉类、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内，低速拌匀
步骤6/27 点击查看大图
加入鸡蛋、水、老面继续低速搅拌均匀
步骤7/27 点击查看大图
再加入酵母搅拌至拓展阶段
步骤8/27 点击查看大图
加入黄油，搅打直手套膜阶段
步骤9/27 点击查看大图
加入耐烤巧克力豆和蔓越莓干，将其揉均匀
步骤10/27 点击查看大图
倒在案台，轻拍排气，两边对折
步骤11/27 点击查看大图
放入醒发盒。放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤12/27 点击查看大图
45分钟后，倒在案台。轻拍排气，翻过来，两边对折
步骤13/27 点击查看大图
放入醒发盒，基础发酵45分钟
步骤14/27 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤15/27 点击查看大图
称重分为5个小面团
步骤16/27 点击查看大图
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
步骤17/27 点击查看大图
取出一个醒发好的面团
步骤18/27 点击查看大图
压扁拍出气泡
步骤19/27 点击查看大图
翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形，捏紧
步骤20/27 点击查看大图
翻面，将边角整理圆润，依次做好摆上烤盘
步骤21/27 点击查看大图
放在烤箱发酵至两倍大
步骤22/27 点击查看大图
取出，烤箱预热190度
步骤23/27 点击查看大图
表面撒少许高粉，割包
步骤24/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟
步骤25/27 点击查看大图
出炉，冷却网上冷却后密封保存
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-29

换个做法

蔓越莓可可豆欧包的其他做法

蔓越莓可可豆欧包的相关分类

烧仙草玉米饼棒棒糖苹果派马蹄冰糖葫芦更多

蔓越莓可可豆欧包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许